AI-illustratie

Fasolakia — sperziebonen en aardappels in tomaat

Waarom het werktGrieken garen groenten langzaam in olijfolie en tomaat, tot het vocht de saus wordt. Diepvriessperziebonen zijn perfect, want ze horen zacht te worden.

Ingrediënten

• 750 g sperziebonen, diepvries
• 600 g aardappelen
• 200 g uien
• 12 g knoflook
• 400 g gezeefde tomaten
• 50 ml olijfolie
• 3 g gedroogde oregano
• 150 g feta
• 300 g brood

Bereiding

1. Snijd de ui in ringen en de knoflook in plakjes. Snijd de aardappels in stukken. Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook 5 minuten.
2. Voeg de diepvriessperziebonen, de aardappels, de passata, de oregano en 400 ml water toe. Doe het deksel erop en laat het 35 minuten zachtjes pruttelen, tot de aardappels zacht zijn. Roer af en toe.
3. Zet het vuur uit en roer de rest van de olijfolie erdoor. Proef en voeg zout toe. Serveer met verkruimelde feta erover en brood.

Per portie: ongeveer 640 kcal · 21 g eiwit · 80 g koolhydraten · 24 g vet