AI-illustratie

Snelle erwtensoep met diepvrieserwten

Waarom het werktEchte erwtensoep maak je met gedroogde spliterwten, en die kookt uren. Met diepvrieserwten heb je in minder dan een uur een dikke, vullende versie.

Ingrediënten

• 600 g doperwten, diepvries
• 400 g aardappelen
• 200 g wortelen
• 300 g prei
• 150 g bleekselderij
• 150 g spekjes of ontbijtspek
• 3 bouillonblokjes
• 300 g brood

Bereiding

1. Snijd het spek in kleine stukjes. Snijd de aardappel, wortel, prei en bleekselderij.
2. Bak het spek 5 minuten in een grote pan op middelhoog vuur, tot het vet smelt. Voeg de groenten toe en bak 5 minuten al roerend.
3. Voeg de diepvrieserwten, de bouillonblokjes en 1,6 liter water toe. Laat het 40 minuten zachtjes pruttelen en roer af en toe.
4. Stamp de soep goed met een stamper. Proef en voeg zout en peper toe. Eet met brood.

Per portie: ongeveer 630 kcal · 24 g eiwit · 83 g koolhydraten · 19 g vet