AI-illustratieGebakken rijst met ei
12 min2 portiesvraagt je aandachtChineeseigluten
Waarom het werktKoude gekookte rijst is droger, dus de korrels bakken in plaats van dat ze aan elkaar plakken. Kook op een avond extra rijst, dan kost dit gerecht 2 dagen later bijna niets.
Ingrediënten
- 150 g witte rijst
- 3 eieren
- 100 g wortelen
- 100 g doperwten, diepvries
- 80 g uien
- 30 ml sojasaus
- 15 ml zonnebloemolie
Bereiding
- Kook de rijst de dag ervoor volgens de verpakking. Spreid hem uit op een bord zodat hij snel afkoelt. Zet hem in de koelkast zodra hij koud is en gebruik hem binnen 2 dagen. Koude rijst bakt goed. Warme rijst wordt plakkerig.
- Snijd de wortel en ui in kleine stukjes.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de wortel en ui 3 minuten. Voeg de diepvrieserwten toe.
- Schuif de groenten naar één kant. Breek de eieren in het lege deel en roer tot ze net gestold zijn. Meng dan alles door elkaar.
- Voeg de koude rijst en de sojasaus toe. Bak 3 minuten en blijf roeren, tot de rijst helemaal heet is.
Per portie: ongeveer 530 kcal · 19 g eiwit · 73 g koolhydraten · 16 g vet
Kook of bak eieren tot de dooier stevig is als je kookt voor een kind onder de 5, iemand die zwanger is, een oudere of iemand met een verminderde weerstand.
