AI-illustratieRoerbak met tomaat en ei
20 min2 portiesvraagt je aandachtChineeseigluten
Waarom het werktDit is een geliefd Chinees gerecht voor thuis. De suiker maakt het niet zoet, maar verzacht de zure smaak van wintertomaten.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 400 g tomaten
- 50 g bosui
- 8 g knoflook
- 15 ml sojasaus
- 5 g kristalsuiker
- 25 ml zonnebloemolie
- 200 g witte rijst
Bereiding
- Kook de rijst volgens de verpakking. Snijd elke tomaat in 8 stukken. Hak de knoflook en snijd de lente-uitjes in ringetjes.
- Klop de eieren los met een snufje zout. Verhit de helft van de olie in een koekenpan op vrij hoog vuur. Giet de eieren erin en schuif ze voorzichtig heen en weer tot ze zacht en net gestold zijn. Leg ze op een bord.
- Doe de rest van de olie, de knoflook en de tomaten in de pan. Bak 2 minuten, tot de tomaten zacht en sappig worden.
- Voeg de sojasaus en de suiker toe. Doe de eieren terug en roer 30 seconden voorzichtig. Doe de lente-uitjes erbij en serveer op de rijst.
Per portie: ongeveer 680 kcal · 23 g eiwit · 90 g koolhydraten · 24 g vet
Kook of bak eieren tot de dooier stevig is als je kookt voor een kind onder de 5, iemand die zwanger is, een oudere of iemand met een verminderde weerstand.
