AI-illustratieSpeckpfannkuchen — Duitse spekpannenkoeken met appelmoes
40 min4 portiesvraagt je aandachtDuitszuiveleigluten
Waarom het werktAls het beslag 10 minuten rust, neemt de bloem de melk op. Daardoor worden de pannenkoeken glad en scheuren ze minder als je ze omkeert.
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem
- 500 ml halfvolle melk
- 4 eieren
- 200 g spekjes of ontbijtspek
- 20 ml zonnebloemolie
- 500 g appels
- 20 g kristalsuiker
Bereiding
- Klop de bloem, de melk, de vier eieren en een snufje zout in een kom tot een glad beslag. Laat het beslag 10 minuten staan.
- Schil ondertussen de appels en snijd ze in stukjes. Doe ze in een klein pannetje met de suiker en 3 eetlepels water. Doe het deksel erop en laat het 10 minuten op laag vuur garen, tot de appels zacht zijn. Prak ze dan fijn met een vork.
- Snijd het spek in kleine stukjes. Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak een handje spek 2 minuten en giet er dan net genoeg beslag bij om de bodem van de pan dun te bedekken.
- Bak 2–3 minuten, tot de bovenkant gestold is en de onderkant goudbruin. Keer de pannenkoek om en bak nog 2 minuten.
- Houd elke pannenkoek warm onder een schone theedoek terwijl je de rest op dezelfde manier bakt. Serveer met de appelmoes.
Per portie: ongeveer 690 kcal · 24 g eiwit · 72 g koolhydraten · 32 g vet
Kook of bak eieren tot de dooier stevig is als je kookt voor een kind onder de 5, iemand die zwanger is, een oudere of iemand met een verminderde weerstand.
