AI-illustratie

Rajma — curry van kidneybonen

Waarom het werktRajma met rijst is in Noord-India een geliefd zondagsgerecht. Door een deel van de bonen plat te drukken, wordt de saus dik en romig zonder room.

Ingrediënten

• 800 g kidneybonen
• 400 g tomatenblokjes
• 250 g uien
• 15 g knoflook
• 20 g gember
• 5 g gemalen komijn
• 10 g kerriepoeder
• 300 g witte rijst
• 25 ml zonnebloemolie

Bereiding

1. Snipper de ui fijn. Rasp de knoflook en gember. Kook de rijst volgens de verpakking.
2. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui 10 minuten en roer vaak, tot hij bruin is.
3. Voeg de knoflook, gember, komijn en het kerriepoeder toe en roer 1 minuut. Voeg de tomatenblokjes toe en laat het 5 minuten koken op vrij hoog vuur, tot het dik is en je olie aan de randen ziet.
4. Voeg de uitgelekte kidneybonen en 150 ml water toe. Druk ongeveer een derde van de bonen plat met een lepel.
5. Laat het 20 minuten zachtjes pruttelen, tot de saus dik is en aan de bonen blijft plakken. Proef, voeg zout toe en serveer met de rijst.

Per portie: ongeveer 550 kcal · 18 g eiwit · 92 g koolhydraten · 9 g vet