AI-illustratie

Placki ziemniaczane — Poolse aardappelpannenkoekjes

Waarom het werktHet water uit de geraspte aardappel knijpen maakt de pannenkoekjes krokant. Natte aardappel stoomt en wordt zacht.

Ingrediënten

• 1 kg aardappelen
• 100 g uien
• 2 eieren
• 60 g tarwebloem
• 60 ml zonnebloemolie
• 250 g griekse yoghurt

Bereiding

1. Schil de aardappels en de ui. Rasp ze allebei op de fijne kant van een rasp boven een kom.
2. Doe de geraspte aardappel en ui in een schone theedoek. Knijp hem boven de gootsteen stevig uit, tot er bijna geen water meer uit komt.
3. Doe het terug in de kom. Meng de eieren, de bloem en 1 theelepel zout erdoor.
4. Verhit een derde van de olie in een grote koekenpan op vrij hoog vuur. Schep voor elk pannenkoekje 1 grote lepel van het mengsel in de pan en druk het plat met de lepel.
5. Bak 3–4 minuten per kant, tot ze goudbruin en krokant zijn. Leg ze op een bord en bak de rest. Doe er elke keer wat extra olie bij.
6. Serveer warm met de yoghurt.

Per portie: ongeveer 620 kcal · 22 g eiwit · 77 g koolhydraten · 24 g vet