AI-illustratieRoerei met spinazie en aardappels uit de magnetron
25 min2 portieser kan niets misgaanei
Waarom het werktEieren blijven zacht in een magnetron als je ze in korte rondes gaart en ertussen roert. Door eerst het water uit de spinazie te drukken, worden ze niet waterig.
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 5 eieren
- 225 g bladspinazie, diepvries
- 150 g tomaten
- 30 g bosui
- 15 ml olijfolie
- 2 g paprikapoeder
Bereiding
- Snijd de aardappels in blokjes van 2 cm. Doe ze in een kom die in de magnetron mag, met 3 eetlepels water en een snufje zout. Dek af met een bord en zet de kom 8–10 minuten in de magnetron. Roer halverwege, tot ze zacht zijn. Giet het water weg.
- Doe de diepvriesspinazie in een grote kom die in de magnetron mag. Dek af en zet hem 3 minuten in de magnetron, tot de spinazie heet is. Druk het water eruit met een lepel en giet het weg.
- Klop de eieren met de olie, het paprikapoeder en een snufje zout en giet ze over de spinazie. Zet de kom 1 minuut in de magnetron en roer. Zet hem daarna steeds 30 seconden terug en roer na elke keer, tot de eieren gestold zijn en er geen vloeibaar ei meer is.
- Serveer het roerei op de aardappels met gesneden tomaat en lente-ui in ringetjes.
Per portie: ongeveer 490 kcal · 25 g eiwit · 48 g koolhydraten · 21 g vet
Kook of bak eieren tot de dooier stevig is als je kookt voor een kind onder de 5, iemand die zwanger is, een oudere of iemand met een verminderde weerstand.
