AI-illustratie

Leczo — stoofpot van paprika en tomaat

Waarom het werktEen flinke berg paprika's die langzaam zoet wordt. Het is het goedkoopst aan het eind van de zomer, als paprika's in het seizoen zijn, en je kunt het goed invriezen.

Ingrediënten

• 480 g paprika
• 250 g uien
• 800 g tomatenblokjes
• 150 g spekjes of ontbijtspek
• 8 g paprikapoeder
• 300 g witte rijst
• 15 ml zonnebloemolie

Bereiding

1. Snijd het spek. Snijd de ui en paprika's in reepjes. Kook de rijst volgens de verpakking.
2. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak het spek en de ui 5 minuten. Voeg de paprika's toe en bak 10 minuten, tot ze zacht zijn.
3. Voeg het paprikapoeder toe en roer 30 seconden. Voeg de tomatenblokjes toe. Laat het 20 minuten zachtjes pruttelen, tot het dik is en de paprika's heel zacht zijn.
4. Proef en voeg zout en peper toe. Serveer op de rijst.

Per portie: ongeveer 560 kcal · 14 g eiwit · 77 g koolhydraten · 19 g vet