AI-illustratie

Couscous met gekruide wortel en kikkererwten

Waarom het werktEen beetje honing met de kaneel haalt de natuurlijke zoetheid van gekookte wortels naar boven.

Ingrediënten

• 300 g couscous
• 500 g wortelen
• 400 g kikkererwten
• 150 g uien
• 5 g gemalen komijn
• 2 g kaneel
• 15 g honing
• 30 ml olijfolie

Bereiding

1. Snijd de wortels in dunne plakjes en de ui in ringen. Verhit de olijfolie in een pan met deksel op middelhoog vuur. Laat de wortels en ui 15 minuten met het deksel erop garen. Roer af en toe.
2. Voeg de komijn, kaneel, honing en uitgelekte kikkererwten toe. Bak 5 minuten zonder deksel al roerend. Voeg zout toe.
3. Doe de couscous met een snufje zout in een kom. Giet er 375 ml kokend water over. Leg er 5 minuten een bord op en maak hem dan los met een vork.
4. Roer de wortels en kikkererwten door de couscous.

Per portie: ongeveer 500 kcal · 15 g eiwit · 79 g koolhydraten · 10 g vet